餐厅后厨的设备得经得住折腾，不锈钢是不二之选。猛火灶的台面用 3 毫米厚的不锈钢，厨师颠勺再用力，台面也不会变形；洗碗池用一体成型的不锈钢，边角没有接缝，污水渗不进去，用十年都不会烂。餐厅后厨的设备得经得住折腾，不锈钢是不二之选。猛火灶的台面用 3 毫米厚的不锈钢，厨师颠勺再用力，台面也不会变形；洗碗池用一体成型的不锈钢，边角没有接缝，污水渗不进
重庆一家火锅店，后厨的不锈钢工作台用了八年，除了有点划痕，照样结实。老板说，以前用木头工作台，半年就被汤水泡烂了，换不锈钢的后，省了好几次换工作台的钱。商用设备还特别好修，哪个零件坏了，换个新的不锈钢配件就行，不用整个设备换掉。
企业还根据不同菜系设计专用设备。川菜馆的不锈钢灶台火力能调得特别大，粤菜的蒸箱内壁是镜面不锈钢，好擦还不容易沾油污。后厨装上这些耐用的不锈钢家伙，厨师干活顺，老板也不用总操心设备坏。